Nom commun	Panais sauvage	<< retour à la liste
Nom scientifique	Pastinaca sativa L.
Famille	apiacées

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Carte des observations de cette espece

-- Origine du nom -----------------------------------------------------------------------------------------

-- Remarques envoyées par des internautes --
Yann Gerber : le contact avec cette plante peut occasionner des brûlures sérieuses, aggravées par l'exposition au soleil.

-- Description ----------------------------------------------------------------------------------------------
Plante raide de 30 cm à 1 m, très ramifiée à tiges striées et poilues.
Feuilles à réseau de nervures peu visible.
Fleurs jaune d'or à ombelles dépourvues d'involucre et d'involucelle, ayant de 9 à 20 rayons très inégaux. L'ombelle supérieure est nettement plus grande que les secondaires.

-- Cycle -----------------------------------------------------------------------------------------------------
Plante bisannuelle.
Floraison de juillet à septembre.

-- Habitat ---------------------------------------------------------------------------------------------------
Assez commune dans les friches, les prés secs, les vignes jusqu'à 1600 m.

-- Culinaire -----------------------------------------------------------------------------------------------
La racine blanche est riche en protéines, en fécule et en pectine. Le panais était cultivé et apprécié autant que la pomme de terre, en soupe, en purée ou en gratin.
La racine confite au miel donne un excellent dessert.

-- Remarques envoyées par des internautes --
Delphine garapon : les jeunes fruits sont comestibles et très aromatiques, ils aromatisent agréablement les desserts et les vins, gout d'ananas prononcé