Nom commun	Fenouil	<< retour à la liste
Nom scientifique	Foeniculum vulgare Gaertner
Famille	apiacées

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-- Description ----------------------------------------------------------------------------------------------
Plante atteignant 2 m, avec une grosse racine fusiforme, toujours bifide, odeur d'anis.
Feuilles à long pétiole, découpées en fines lanières, à grosse gaine charnue.
Fleurs groupées en ombelles, elles-mêmes formant à leur tour une ombelle.
Corolle à 5 pétales jaunes.

-- Cycle -----------------------------------------------------------------------------------------------------
Plante vivace ou bisannuelle.
Floraison en juin-juillet.

-- Habitat ---------------------------------------------------------------------------------------------------
Commune dans le midi et l'ouest, moins fréquente ailleurs, se rencontre souvent dans les landes, les endroits arides, les champs. S'élève peu en altitude.

-- Médecine -----------------------------------------------------------------------------------------------
*Les racines sont utilisées en infusion (une cuillerée de morceaux de racines sont macérées un quart d'heure dans 1 l d'eau).
Une tasse par jour est diurétique.
*Les fruits en infusion (30 g par l d'eau) stimulent la digestion, la sécrétion salivaire et de lait. On prendra une tasse après chaque repas.
*Vin de fenouil :
Un apéritif peut être confectionné avec les semences, (60 g macérés 10 j dans un litre de vin rouge ou blanc). Après filtration on pourra consommer un verre avant chaque repas : utilisé contre l'anémie, la frigidité, aphrodisiaque.

-- Culinaire -----------------------------------------------------------------------------------------------
Dans le midi les graines, riches en anéthol, sont utilisées pour parfumer les olives, les poissons grillés, les omelettes.
Les côtes charnues se mangent en gratin ou au jus.
Le fruit est utilisé pour confectionner des liqueurs très populaires.