Nom commun	Passerage	<< retour à la liste
Nom scientifique	Cardaria draba (L.) (=Lepidium draba L.)
Famille	brassicacées

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Carte des observations de cette espece

-- Origine du nom -----------------------------------------------------------------------------------------
Le terme passerage se rapporte à la vertu prétendue de guérir la rage, sinon de l'homme, du moins des animaux.

-- Description ----------------------------------------------------------------------------------------------
Plante élevée de 30 à 50 cm, rameuse, d'aspect blanchâtre.
Fleurs blanches très petites et nombreuses serrées en corymbe, odorantes.
Le fruit est une silicule arrondie en coeur, échancrée au sommet et couverte de petites écailles.

-- Cycle -----------------------------------------------------------------------------------------------------
Plante vivace.
Floraison d'avril à juillet.

-- Habitat ---------------------------------------------------------------------------------------------------
Plante assez commune dans les talus, les voies ferrées, les décombres, les prairies. Se rencontre uniquement en plaine.

-- Remarques envoyées par des internautes --
moro bernard : nombreuses taches au parc de loisirs du lac de maine à Angers

-- Culinaire -----------------------------------------------------------------------------------------------
Autrefois, les graines de passerage remplaçaient le poivre car elles contiennent de l'huile de moutarde.

-- Remarques envoyées par des internautes --
vitalegiuseppe : je connais le brocoli sauvage depuis longtemps et je trouve ca tres bon un peu amere je les cuisine a l\'etouffe je les lave sans les essorer je les mets dans une sauteuse a feu doux avec un peu d\'huile d\'olive une fois cuit je rajoute un peu d\'ail et de la creme fraiche je laisse reduire sel poivre je les mange avec des pates fraiches oser c\'st tres bon jo30480
ginette Naas : Dans le livre "Sauvages et commestibles" Marie-Claude Paume (Edisud) appelle Cardaria draba (ou Lepidium draba) le "brocoli sauvage" et écrit que les sommités avant la floraison appelées "brocolis" sont très tendres ainsi que les jeunes feuilles et qu'on peut les faire revenir à la poêle ou les cuire à la vapeur. les graines fraîches rappellent la moutarde et servent de condiment, elles étaient appelées autrefois "moutarde du pauvre" elles parfument aussi le vinaigre. Les jeunes feuilles, crues peuvent s'ajouter en petite quantité dans la salade ou la soupe de légumes.