Nom commun	Alliaire	<< retour à la liste
Nom scientifique	Alliaria petiolata Cavara (=A. officinalis)
Famille	brassicacées

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Carte des observations de cette espece

-- Origine du nom -----------------------------------------------------------------------------------------
Son nom provient de la forte odeur d'ail qu'elle dégage en particulier quand on la froisse.

-- Description ----------------------------------------------------------------------------------------------
Plante de 20 à 60 cm, à feuilles en coeur, grossièrement dentées.
Fleurs de 6 à 10 mm de diamètre en grappes courtes à l'extrémité des rameaux.
Siliques bosselées de 4 à 6 cm.

-- Cycle -----------------------------------------------------------------------------------------------------
Plante bisannuelle.
Floraison de mars à juillet.

-- Habitat ---------------------------------------------------------------------------------------------------
Plante des lieux ombragés, haies, bords de chemins, ruines.
Fréquente en plaine, elle s'élève jusqu'à 1000 m. Rare en région méditerranéenne.

-- Médecine -----------------------------------------------------------------------------------------------

-- Remarques envoyées par des internautes --
Morgan Mugnier : On utilise les parties aériennes fleuries de la plante, qui sont diurétiques. On l'utilise aussi contre des parasites intestinaux ou les rhumatismes.

-- Culinaire -----------------------------------------------------------------------------------------------
Les fleurs et les feuilles permettent de relever les salades auxquelles elles communiquent une saveur d'ail.

-- Remarques envoyées par des internautes --
Claude René : La feuille hachée fine et mélangée à du beurre permet de faire des tartines d'un gout esquis.
Béatrice Sommer : On peut utiliser les graines en condiment (dans une salade, sur des toasts..) elles ont une saveur piquante de noisette